Posted by 24 MARZO 2025 GIORNATA EUROPEA DEL GELATO ARTIGIANALE
24 marzo 2025 tredicesima Giornata Europea del Gelato Artigianale, vale a dire la Festa di che fa quest’antico mestiere in uno “Spazio Reale” che si chiama Europa. È bene ripetere che il 5 luglio 2012, il Parlamento Europeo ha deliberato una legge che istituisce la creazione della “Giornata Europea del Gelato Artigianale” definendo il gelato artigianale come “….eccellenza in termini di qualità e sicurezza alimentare, che valorizza i prodotti agro-alimentari di ogni singolo stato membro”.
Leggendo, poi, il punto 1 dell’articolo 123 del regolamento:
“Invita gli Stati membri a sostenere la produzione di qualità rappresentata dal gelato artigianale quale settore di competitività per l’economia europea, che rappresenta un’opportunità su cui puntare data l’attuale crisi che colpisce tra gli altri anche il settore lattiero-caseario”, non sorprende per nulla la lungimiranza degli estensori, soprattutto alla luce di quello che sta accadendo a scapito dell’Europa.
Tra le proposte più rilevanti sostenute da ARTGLACE, c’è indubbiamente la creazione del “Gusto dell’anno”, cioè un gusto “di tutti” prodotto dalle gelaterie che vogliono aderire alla giornata del 24 marzo. Sono raccolte e valutate idee di tanti gelatieri da tutta Europa e, con alternanza, trovano spazio esperienze e tradizioni di ciascuno.
Nel tempo, si sono succeduti i gusti:
2013 “Fantasia d’Europa”
2014 “Stracciatella d’Europa”
2015 “Cioccolato d’Austria”
2016 “Poire Royale”
2017 “Framboise Melba”
2018 “Black Forest”
2019 “Tiramisù”
2020 “Yogurt variegato fragola”
2021 “Mantecado”
2022 “Sinfonia d’Europa”
2023 “Apfelstrudel”
2024 “Gaufre de Liège”.
Per il 2025 è stato scelto il gusto Halleluyah, la cui descrizione è riportata sotto.
Curiosità: è la prima volta che il gusto dell’anno non è dedicato alla tradizione o a un territorio, ma a una manifestazione religiosa come il Giubileo.
Tab. 1 Schema ricetta: Halleluyah
| N° | Ingredienti | Peso (gr) |
| 1 | Latte intero | 618 |
| 2 | Latte condensato zuccherato | 50 |
| 3 | Zucchero invertito | 20 |
| 4 | Pasta nocciola | 110 |
| 5 | Cacao 22%/24% M.G. | 30 |
| 6 | Latte magro in polvere | 7 |
| 7 | Saccarosio | 60 |
| 8 | Glucosio disidratato 38DE | 40 |
| 9 | Destrosio | 60 |
| 10 | Additivo neutro | 4 |
| 11 | Sale | 1 |
| Totale | 1.000 |
Tab. 2 Halleluyah – Analisi media bilanciamento
| Valore di riferimento | |
| Carboidrati | 24,28% |
| Grassi | 12,47% |
| Proteine | 3,99% |
| Solidi totali | 42,18% |
| Umidità | 57,82% |
| Calore di cong. (Wh/kg) | 48,48 |
| Saccarosio equivalente | 29,61 |
| Punto di congelamento | -3,28°C |
English Version
March 24, 2025 thirteenth European Artisanal Gelato Day, that is, the Feast of those who do this ancient profession in a "Real Space" called Europe. It is worth repeating that on July 5, 2012, the European Parliament passed a law establishing the creation of the "European Artisanal Gelato Day" defining artisanal Gelato as "... excellence in terms of quality and food safety, which enhances the agricultural food products of each individual member state".
Reading, then, point 1 of article 123 of the regulation:
"Calls on the Member States to support the quality production represented by artisanal Gelato as a competitive sector for the European economy, which represents an opportunity to focus on given the current crisis that is affecting, among others, the dairy sector", the foresight of the drafters is not surprising at all, especially in function of what is happening to the detriment of Europe.
Among the most relevant proposals supported by ARTGLACE, there is undoubtedly the creation of the “Taste of the Year”, that is, a taste “for everyone” produced by the Gelato parlors that want to join the day of March 24. Ideas from many Gelato makers from all over Europe are collected and evaluated and, with alternation, there is space for the experiences and traditions of each.
Over time, the tastes have followed one another:
2013 “Fantasia d’Europa”
2014 “Stracciatella d’Europa”
2015 “Cioccolato d’Austria”
2016 “Poire Royale”
2017 “Framboise Melba”
2018 “Black Forest”
2019 “Tiramisù”
2020 “Yogurt variegato fragola”
2021 “Mantecado”
2022 “Sinfonia d’Europa”
2023 “Apfelstrudel”
2024 “Gaufre de Liège”.
For 2025, the Halleluyah flavor was chosen, the description of which is reported below.
Curiosity: it is the first time that the flavor of the year is not dedicated to tradition or a Territory, but to a religious event such as the Jubilee.
Tab. 1 Haleluyah
| N° | Ingredienti | Peso (gr) |
| 1 | Whole milk | 618 |
| 2 | Sweetened condensed milk | 50 |
| 3 | Inverted sugar | 20 |
| 4 | Paste, hazelnuts | 110 |
| 5 | Cocoa powder 22%/24% F.M. | 30 |
| 6 | Skimmed milk powder | 7 |
| 7 | Sucrose | 60 |
| 8 | Dehydrated glucose 38 DE | 40 |
| 9 | Dextrose | 60 |
| 10 | Neutral additive | 4 |
| 11 | Salts | 1 |
| Total | 1.000 |
Tab. 2 Halleluyah Average balancing analysis
| Reference value | |
| Carbohydrates | 24,28% |
| Fat | 12,47% |
| Protein | 3,99% |
| Total Solids | 42,18% |
| Moisture | 57,82% |
| Freezing Energy. (Wh/kg) | 48,48 |
| Sucrose equivalent | 29,61 |
| Freezing point | -3,28°C |
Gelato, Ice Cream, Sorbetti 